保持主要抗氧化物的高水平對(duì)抵抗疾病來(lái)說(shuō)是絕對(duì)必要的。它們還能防止發(fā)炎性關(guān)節(jié)炎和導(dǎo)致喪失視力的白內(nèi)障和黃斑病，當(dāng)然還能阻止自由基本身引起的衰老。例如：

  維生素E是脂溶性的，就是說(shuō)它特別容易進(jìn)入細(xì)胞膜，防止細(xì)胞受到自由基特別是過(guò)氧化氫的傷害。同樣重要的是，維生素E防止血液中呈小滴狀的不好的低密度載脂蛋白膽固醇被氧化。當(dāng)你的身體中的各種脂肪，包括膽固醇，受到自由基的攻擊時(shí)，它們會(huì)與氧結(jié)合，也就是說(shuō)被氧化了。這個(gè)過(guò)程和黃油腐爛變質(zhì)的過(guò)程是一模一樣的，你肯定不希望你的低密度載脂蛋白膽固醇被氧化。

  維生素C是水溶性的，也就是說(shuō)在身體所有含水的部分，細(xì)胞里面、細(xì)胞之間、血液中和身體產(chǎn)生的所有其他體液中都存在維生素C。

  硫辛酸既是脂溶性的也是水溶性的，它是身體所有組織中普遍存在的抗氧化物。

  硫辛酸在身體中有兩個(gè)主要功能。第一，它是線(xiàn)粒體中能量制造的關(guān)鍵輔助因子，你應(yīng)該記得在前一章中我們說(shuō)過(guò)，線(xiàn)粒體對(duì)衰老過(guò)程是多么重要。沒(méi)有硫辛酸，你就不能合成將葡萄糖和脂肪酸轉(zhuǎn)化成能量的酶。實(shí)際上，硫辛酸對(duì)你的代謝是如此重要，在20世紀(jì)50年代它第一次被分離出來(lái)時(shí)，研究者最初認(rèn)為它是一種維生素。實(shí)際上它不是，盡管它肯定是一種生命營(yíng)養(yǎng)物。

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